{"id":3768,"date":"2022-02-23T12:21:38","date_gmt":"2022-02-23T11:21:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.walhalla-lamm.de\/cms\/?page_id=3768"},"modified":"2022-02-23T16:28:39","modified_gmt":"2022-02-23T15:28:39","slug":"hinterwaelder-rind-eine-vom-aussterben-bedrohte-nutztierrasse","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.walhalla-lamm.de\/cms\/hinterwaelder-rind-eine-vom-aussterben-bedrohte-nutztierrasse\/","title":{"rendered":"Hinterw\u00e4lder Rind \u2014 Eine vom Aussterben bedrohte Nutztierrasse"},"content":{"rendered":"\n
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Unsere Tiere<\/a><\/div>\n\n\n\n
Waldschaf<\/a><\/div>\n\n\n\n
Coburger Fuchsschaf<\/a><\/div>\n\n\n\n
Bentheimer Landschaf<\/a><\/div>\n\n\n\n
B\u00fcndner Strahlenziege<\/a><\/div>\n\n\n\n
Hinterw\u00e4lder Rind<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\"hinterwaelder_kuh_seitenansicht\"<\/figure>
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RASSEBESCHREIBUNG<\/h2>\n\n\n\n

Das Hinterw\u00e4lder Rind stammt aus dem Schwarzwald, wo sich die Tiere an die Landschaft \u2014 Urgesteinsb\u00f6den, flache Krumen, Allmendbewirtschaftung der stark h\u00e4ngigen Weiden, lange An- und Abmarschwege, rauhes Klima \u2014 angepasst haben. Die Landrasse hat einen langen, tonnigen Rumpf, ein mittelgro\u00dfes und gut melkbares Euter, feine, gut ausgepr\u00e4gte, normal gewinkelte Gliedma\u00dfen und harte Klauen. Die milchbetonten, aber doch gen\u00fcgend bemuskelungsf\u00e4higen K\u00fche m\u00fcssen lange Nutzungsdauer bei j\u00e4hrlicher regelm\u00e4\u00dfiger Fruchtbarkeit aufweisen. Die Rasse wird in Milchviehherden und Mutterkuhhaltungen genutzt. Besonders die hohe Widerstandskraft und Anpassungsf\u00e4higkeit, das schnelle Jugendwachstum bei guter Fleischleistung, die Zartheit des Fleisches, niedrige Endgewichte, die auffallend gute Futterverwertung, die Trittsicherheit und Steigf\u00e4higkeit zeichnen die Rasse aus und bef\u00e4higen sie zur Milch- und Mutterkuhhaltung in allen schwierigen Gebieten.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"hinterwaelder_rind_herde_streuobst\"<\/figure>
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HERKUNFT<\/h2>\n\n\n\n

Alter Landschlag, der sich aus dem Keltenrind entwickelt haben soll. In den H\u00f6henlagen des S\u00fcdschwarzwaldes entwickelte es sich zu einer betont eigenst\u00e4ndigen Rasse.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"hinterwaelder_kuh_leckt_kalb\"<\/figure>
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KENNZEICHEN<\/h2>\n\n\n\n

Hellgelb bis dunkelrot-braunes Haarkleid auf wei\u00dfem Grund, gedeckt, gefleckt, gescheckt oder gesprenkelt; Kopf meist wei\u00df, teils gefleckt. Widerrist der K\u00fche 115 – 125 cm bei einem Gewicht von 380 – 480 kg. Bullen sind nur wenig gr\u00f6\u00dfer, mit ca. 750 kg aber deutlich schwerer.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"hinterwaelder_kuh_frontal\"<\/figure>
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EIGENSCHAFTEN \/ LEISTUNGEN<\/h2>\n\n\n\n

Robust, gen\u00fcgsam, hohe Fruchtbarkeit, langlebig, sehr weidet\u00fcchtig, harte Konstitution, sehr gutes Fundament. Milchleistung der etwa 600 kontrollierten Bestandsk\u00fche 3300 kg mit 4,0% Fett und 3,4% Eiwei\u00df; t\u00e4gl. Zunahme der Auktionsbullen ca. 900 g; bestens zur Mutter- und Ammenkuhhaltung geeignet; Entwicklung eines eigenen Qualit\u00e4tsfleischprogramms.<\/p>\n\n\n\n

Bewegung und aromareiche Kr\u00e4uter lassen das Fleisch der Hinterw\u00e4lder besonders zart, saftig und schmackhaft heranwachsen. Dies best\u00e4tigen wissenschaftliche Untersuchungen der Bundesanstalt f\u00fcr Fleischforschung in Kulmbach. Hauptgrund ist die im Vergleich zu anderen Rassen deutlich kleinere Fl\u00e4che der Muskelfaser. Vor allem bei den Kurzbratst\u00fccken spielt dieser Unterschied eine entscheidende Rolle, was es sowohl am heimischen Herd, wie auch in der gehobenen Gastronomie besonders begehrt macht. Daneben eignet sich Hinterw\u00e4lderfleisch aufgrund der \u00fcbrigen Vorz\u00fcge f\u00fcr alle anderen Arten der Zubereitung, wie beispielsweise zum Grillen, als Siedfleisch und f\u00fcr Schmorbraten oder roh mariniert f\u00fcr Carpaccio und Tatar.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"hinterwaelder_rind_grasen_im_amviehtheater\"<\/figure>
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GEF\u00c4HRDUNGSGRAD<\/h2>\n\n\n\n

Kategorie III (gef\u00e4hrdet) laut der Roten Liste der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gef\u00e4hrdeter Haustierrassen<\/a>. Das Hinterw\u00e4lder Rind ist Passagier auf der deutschen \u201eArche des Geschmacks<\/a>\u201d.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\"hinterwaelder_kuh_kopf_frontal\"
Hinterwaelder Kuh Kopf frontal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Unsere Tiere<\/a><\/div>\n\n\n\n
Waldschaf<\/a><\/div>\n\n\n\n
Coburger Fuchsschaf<\/a><\/div>\n\n\n\n
Bentheimer Landschaf<\/a><\/div>\n\n\n\n
B\u00fcndner Strahlenziege<\/a><\/div>\n\n\n\n
Hinterw\u00e4lder Rind<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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